Салат, который не залежится: кабачковый салат с луком и морковью!

С вареной картошечкой — самое то!

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
томатная паста — 3 стол ложки
чеснок — 3 головки
растительное масло — 1 стакан
сахар — 4-5 стол ложек
соль — 2 стол ложки
уксус — 0,5 стакана

Приготовление:

Очищенные кабачки нарезаем небольшими кубиками.

Натираем морковь на крупной тёрке, лук нарезаем тонкими полукольцами.

Чеснок натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем.

Перемешиваем кабачки с морковкой и луком, оставляем на пару часов, чтобы овощи пустили сок.

Перекладываем все в кастрюлю, добавляем растительное масло, соль и сахар. Варим минут 15-20 до мягкости, на среднем огне, помешивая.

Затем добавляем томатную пасту, чеснок и уксус, перемешиваем и варим 10 минут.

Раскладываем горячий салат по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем тёплым одеялом до полного остывания.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓