Очень вкусный и красивый закусочный торт получается из молодых кабачков. Его можно даже поставить на праздничный стол в летнее время.
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 600 г
- яйца — 5 шт. + 1 шт. для декора
- пшеничная мука — 3 ст. л. с горкой
- молодая морковь — 150-200 г
- репчатый лук — 200 г
- помидоры — 400 г + 100 г для декора
- чеснок — 3-4 зубчика
- зелень петрушки — полпучка
- домашний майонез — 4 ст. л.
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- подсолнечное рафинированное масло — для жарки
Приготовление
Сначала готовим кабачковые коржи. Кабачки натереть на терке с крупными отверстиями, посолить, перемешать и оставить на 10-15 мин., чтобы кабачки пустили сок. Затем кабачковый сок немного отжать. Добавляем яйца к кабачкам. Петрушку мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Добавить к кабачкам и перемешать. Затем добавить муку, снова перемешать, при необходимости досолить и поперчить по вкусу.
На разогретую сковородку (диаметр дна 18-19 см) с небольшим количеством масла выложить примерно 4 ст. л. кабачкового «теста», разровнять ложкой и на небольшом огне обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Таким образом приготовить 5 «коржей» толщиной 3 -5 мм.
Лук порезать маленькими кубиками, морковь потереть на мелкой терке. На небольшом количестве масла сначала обжарить лук до прозрачного состояния. Затем добавить натертую морковь и, помешивая, жарить на медленном огне 15-20 мин. Морковь должна хорошо смягчиться и совсем не хрустеть на зубах, поэтому следует использовать молоденькую морковь. Овощи посолить и поперчить по вкусу.
Помидоры опустить в кипяток на 20 с., затем обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать их кружочками толщиной 2-3 мм. К майонезу выдавить один зубчик чеснока и перемешать. На тарелку положить корж, смазать его майонезом. Морковь с луком разделить на 4 части. Одну часть равномерно выложить тонким слоем на корж с майонезом.
На морковь выложить кружочки помидоров. Смазать их майонезом и выложить следующий корж. Таким образом переложить все коржи. Последний корж смазать майонезом и посыпать тертым вареным яйцом. Торт украсить помидорами и зеленью петрушки. Кабачковый торт поместить в холодильник на 2 часа, после чего можно подавать к столу.
